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いつ見ても・・・ [飯山線]

 
 飯山線がというわけではないのでしょうけど、先日久しぶりにある動画を見て泣いた。





 前にも取り上げたことのある動画です。






 同じ共感を持ててうれしい瞬間でもありました。






 なかなか自分の思いを共感してもらえる人がいなかっただけにこの動画を見たときには「そう!これだよ!これ!」って思っちゃいました。





 https://www.youtube.com/watch?v=ttMbBNR1uak






 この動画自体は北海道のとある路線のとある駅が北海道新幹線の開通(実際にはそうなのかどうかわかりませんが)により廃駅になるというドキュメンタリーものでした。





 駅っていろんな人にいろんな顔を見せているんです。





 駅っていろんな人のいろんな思いを受け止めてくれるんです。





 自分もその思いを受け取ってもらったうちの一人なのかもしれません。
 




 自分にとって駅は非日常だからこんな思いになれるのかもしれません。





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 大栄丸






 佐渡産天然塩蔵生わかめの作り方の続きです。





 湯通しした後のわかめは冷水につけて粗熱をとります。




 
 そのあと一度絞って水気を切ります。





 そこに大量の塩を投入します。





 比率はわかめ:塩=3:1くらいが目安だそうです。





 なのでわかめ3kgに対して塩を1㎏入れる感じでしょうか。





 塩を入れてから、塩もみするとどんどん水分が出てきます。





 なので、塩もみしては水を切ってまた塩もみしてを繰り返します。





 きれいな緑色をしていたわかめは萎れたようになって濃い緑色になります。





 それでも完全には水分は抜けきっていないので、いったん冷蔵庫で冷蔵しながら重石を乗せてさらに水分を絞り出します。




 24時間程度置きますとたっぷり水分が出てきますので、またそれを捨てて同じようにまた重石を乗せて水分を絞ります。




 それを1週間程度続けてできたので「塩蔵生わかめ」になります。




 購入時には塩がたっぷりついておりますので、塩分を洗い落とすと同時に水戻しをしてあげてます。





 回数にして2~3回程度水洗いしますと、おいしくいただけます。





 味噌汁に投入したり、麺類のお供にもおすすめです。





 佐渡産天然塩蔵生わかめ
 1袋 250g入 550円(税込)
 



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 続きましてはちょっと変わった商品のご紹介です。




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 佐渡産天然塩蔵生わかめ





 毎年3月下旬ころから5月上旬ころにかけてわかめの収穫が本格的に行われます。




 大栄丸の船もその時期に合わせてわかめ狩りに向かわれるとのことで、そのわかめを「乾燥わかめ」と今年から販売を始めました「塩蔵生わかめ」に分けられて加工されます。





 今回は「塩蔵生わかめ」をご紹介します。





 0001.JPG
 塩蔵生わかめ(250g入)





 刈り取ってきたわかめをまずは湯通しします。





 0002.JPG
 わかめの色が変わっているのわかりますか?





 湯通し前は茶色い色をしておりましたが、湯通しをすることで色がきれいな緑色に変わります。






 わかめの楽しみはこんなところにもあります。




 003.JPG
 熱湯に触れている部分かそうでない部分で茶色と緑色と分かれています。





 サッと湯通しした後は水洗いしてから一度水切りをします。






 この時点でもおいしく頂けるのですが・・・。





 004.JPG
 湯通しわかめでもおいしくいただけます。


 
 
 ここから塩蔵の生わかめを作っていきます。





 次回に続く。




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 大栄丸





 最近、カメラを片手に写真を撮りまくっている友人・知人が多い。





 ブーム???なのかもしれませんが、本人に聞くとやることがないから写真撮ってます!みたいなことを聞くことがあります。




 私自身、カメラの撮影技術はないし、そもそも一眼レフカメラも以前は持っていたものも今はすでに処分してますし、専ら写真を撮るときには携帯のカメラを使用するくらいでしかない。




 いろんな方の写真を拝見すると、その人の性格とかが見えることがあります。




 おそらく、いいカメラを持っていればそれなりのものは撮れるんだろうけど、そういうアングルは思いつかない、とかそんな見方するんだみたいな、その人でないと撮れないような撮り方をする人がいます。




 そしてもっとすごいのは、この人の凄さがよくわからないんだけど、という人です。





 ある時に友人とその人の写真を見ながら、この写真の凄さがわからないという話をしたことがあるのですが、友人はその写真の凄さを知っていたようで「自分よりその人の方が全然すごいよ、こんな写真撮りたくても絶対に撮れないし」なんていう話をしたことがあった。




 自分が見ると誰でも、自分でも撮れそうな気がするんだけど、って思うんですが、その辺がまだまだ写真(カメラ)の世界を知らない人間がいう戯言なんだなぁと思わされることがあった。





 まぁ、そんなことは横に置いといて、この写真の使い方も様々で、自分でブログにして更新している人もいればfacebookに掲載している人もいるし、無料でいろんなところに提供している人もいれば、写真集にして収入目的で商売している人もいるし。





 まぁ、その人が撮ったものだから、自分がどうこう言える立場ではないので基本的にはお好きにどうぞ、なのですが、商売目的にされるのはちとどうなのかなって思うことがたまにあります。





 商売にするということは腕に自信があって、売れるというのがわかっているからやるんだろうし、なんかそういうのが鼻につくような感じがね・・・、この写真凄いでしょ!きれいでしょ!うまいでしょ!腕凄いでしょ!だから買って!みたいな感じが伝わってくるのが、いやなんですよね。





 あんまりいうと炎上しちゃうのでこの辺にしておきますが、中にはそういう人もいます。





 その一方で自分の写真なんて価値なんかないですから、いつでもどこでも誰でも使ってください、みたいに言われると返ってそっちの写真の方が使いたくなります。





 どちらにしてもそういう趣味があるというのは、今の自分からしたらとてもうらやましいことです。
 
 


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 前回に引き続き「佐渡特産のしいか」の作り方のご紹介です。




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 時間をかけて起こした炭火でイカを焼きます。





 その際に足の部分と体の部分は切り離しておきます。





 焼くというよりはあぶるといった方が表現的には適当かもしれませんね。





 この時点では焼きイカはカッチカチやで~・・・><;




 さて、このままでは歯の弱い方には食べづらいものになってしまうので、プレス機を使ってイカをのせていきます。



 のせるというよりはつぶすという表現の方がわかりやすいかもしれません。




 IMG_2151.jpg
 これは足の部分をのせたあと




 IMG_2150.jpg
 こっちは体の部分をのせたあと



 こうなりますと歯の弱い方でもものすごく食べやすくなります。




 また、味付けも塩を少々使う程度でイカ本来の味も楽しめるので、酒のつまみにはおすすめの一品です。




 1袋に100g入っています。



 
 大体イカ2杯くらいですが、結構あっという間になくなってしまいます。





 ぜひ一度ご賞味ください。





 佐渡特産のしいか
 1袋(100g入) 1,250円


 
 好評販売中です!!





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 今回も「大栄丸」のご紹介です。




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 こちらもなかなかの販売実績のある
 佐渡特産のしいか
 ですが。



 
 まずは、イカを開いて内臓を取り除きます。





 写真がない、ごめんなさい






 開いたイカを天日干しにして2~3日乾燥させて水分をなくします。





 ちなみに一夜干しは1日だけ乾燥させたイカのこと。





 適度に水分が残っていて、酒のつまみには最高の一品なのですが、大栄丸ではまだ販売できていないらしい。




 取り扱いたいようだが仕入れの条件が整わないらしく、今後取扱できるよう検討していくとのこと。






 固くなったイカを今度は火を通します。





 IMG_2147.jpg
 イカを焼いてます。




 このあたりからいい匂いがあたりに立ち込めてきます。





 つづく・・・




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 今回も「大栄丸」のご紹介です。




 大栄丸





 販売実績ナンバー2




 佐渡特産のしいか
 



 IMG_2156.jpg
 佐渡特産のしいか





 佐渡沖で水揚げされたイカを使用してこちらも一つ一つ手作りで作ります。





 作り方は次回のお楽しみ。




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旅の思い出帳の行方 [飯山線]


 初めて飯山線の旅をしてからもう10年以上になります。




 もう、いろんなことがありすぎてどれもが思い出になっているのですが、一番の思い出は旅の思い出帳に関することでしょうか。




 飯山線自体には昔から興味はあったものの、旅の思い出帳を置くなんてことはその当時には考えられなかった。




 IMG_2723.JPG
 旅の思い出帳




 前にも書いたかもしれませんが、やっぱり上境駅にその当時あったノートに書かれてあった些細なコメントからかな。




 おそらくは若い女性の方が書いたものだと思われるような字体だったけど、それがきっかけとなって旅の思い出帳を飯山線全駅に置くようになった。




 さすがに10年以上たっているので初代のノートが置かれている駅はないけど、時間ができたときにはノートを交換したりもした。




 今ではそれを読み返すのも一つの楽しみとなっているのだが、割合的には3割くらいはなくなっている。





 おそらくいろんな事情があったのことだと思うが、なくなっているのはほとんどが「有人駅」。





 そして長野県側よりも新潟県側の方がなくなっている率が高い。




 そしてありがたいのは、管理に行けない自分に変わっていろんな方がこのノートを大事に扱っていただけていることだ。





 IMG_2721.JPG





 IMG_2719.JPG






 同じ旅仲間であったり、駅を管理されている方であったり、中には地域住民の方であったりととてもありがたいことです。
 



 ここのところ全然旅に行けていないだけにこの旅の思い出帳がどうなっているのかが非常に心配なところです。




 できるだけ早期にまた一度全駅を回って確認してきたいですね。





 しっかり駅までたどり着けるかな。




 それが実は一番の心配です。



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 今回も引き続きで「大栄丸」のご紹介です。





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 網にかかったサザエは網から外れて船の中に転がることもしばしば。





 IMG_1824.jpg
 船内に転がったサザエ






 残念ながら網を巻き上げる途中で網から外れて海に帰っていくサザエも結構あるらしい。






 網を巻き上げた後は磯へ帰りまして今度はサザエを網から外す作業が待っています。





 海上が穏やかな日はほどんどないが、網を仕掛けた後に荒天になったりすると、藻がたくさんついてこれを外すのにとんでもない作業になったりする日もあるそうです。





 IMG_1831.jpg
 一つ一つ手作業で外します。





 IMG_1827.jpg
 丁寧な作業が求められます。




 外されたサザエは活かし籠に入れられたり、ご注文があれば発泡スチロールの箱に入れられて出荷されていきます。




 こうして新鮮なうちに水揚げされた佐渡産天然活サザエはご注文いただきましたお客様の元へと送られていくのです。



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ちょっとブレイク [その他]

 この時期なのでこの画像見てちょっと涼しくなりませんか。




 1342086499367.jpg
 豪雪!





 1342086498951.jpg
 新雪!





 1342086498666.jpg
 ?




 何も書くことがなかったので涼みがてらに・・・






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